นับตั้งแต่มีงานวิจัยออกมาระบุว่าทานคาร์โบไฮเดรตไม่ดีและไขมันไม่ได้ผู้คนพยายามอย่างเต็มที่เพื่อลดการบริโภคสารแป้ง (1).
หากคุณปฏิบัติตามอาหารคีโตเจน แสดงว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณต่ำอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ควบคุมอาหารแบบคีโตเจนิกบางคนและผู้ที่รับประทานอาหารปกติกำลังจำกัดคาร์โบไฮเดรตไปอีกขั้นด้วยการเสริมด้วยตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรต
แต่ถ้าคุณอยู่บนอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคุณต้องการตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตจริง ๆ หรือไม่หรืออาจส่งผลเสียมากกว่าผลดี?
ในบทความนี้ เราจะพูดถึงว่าคาร์บบล็อกเกอร์คืออะไร ทำงานอย่างไร และคุณควรทานหรือไม่อาหารคีโตเจนิคและอาหารอื่นๆ
Carb Blocker คืออะไร?
ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตหรือที่เรียกว่าตัวบล็อกแป้งคือสารหรือส่วนผสมของสารที่ช่วยป้องกันการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในระบบทางเดินอาหารของคุณ มักประกอบด้วยสารเคมีธรรมชาติจากพืชที่คุณสามารถรับประทานได้ในรูปแบบอาหารเสริมแคปซูล อย่างไรก็ตาม ยังมีตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตตามใบสั่งแพทย์บางยี่ห้อเพื่อช่วยรักษาโรคเบาหวานประเภท 2
ในกรณีที่คุณสงสัยว่าทำไมบางคนถึงต้องการป้องกันไม่ให้ร่างกายของพวกเขาดูดซึมคาร์โบไฮเดรต โปรดทราบว่าคาร์โบไฮเดรตขัดสีส่วนเกินนั้นเชื่อมโยงกับโรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 โรคเมตาบอลิซึม และอื่นๆ (2,3,4).
เมื่อคุณมีกลูโคสในอาหารมากเกินไป มันจะกระตุ้นการผลิตอินซูลิน ซึ่งส่งกลูโคสส่วนเกินในเลือดไปยังเซลล์ไขมัน กล้ามเนื้อ และตับเพื่อใช้เป็นพลังงาน การกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปและเครื่องดื่มที่มีรสหวานสามารถทำให้เกิดหมอกในสมอง ไมเกรน ซึมเศร้า และปัญหาผิวหนัง (5).
หากคุณอยู่ในการไดเอทแบบคีโตเจนิก คุณอาจรู้อยู่แล้วว่าการรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปจะทำให้คุณออกจากคีโตซีส ซึ่งเป็นกระบวนการเผาผลาญไขมันที่รับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดของอาหาร ด้วยเหตุนี้ นักไดเอตที่เป็นคีโมเจนิกบางคนจึงใช้ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตเพื่อลดผลกระทบจากการรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป (เราจะพูดถึงเรื่องนี้เพิ่มเติมด้านล่าง)
ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตได้รับการออกแบบมาเพื่อ "บล็อก" การสลายแป้งในร่างกายของคุณ เพื่อไม่ให้ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตป้องกันไม่ให้เอนไซม์บางชนิดสลายและย่อยคาร์โบไฮเดรต และแยกย่อยผ่านกระบวนการย่อยอาหารโดยไม่ใช้สารอาหารใดๆ แทน ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณไม่ดูดซับแคลอรี่ สารอาหาร หรือกลูโคสจากโมเลกุลคาร์โบไฮเดรต
ส่วนผสมคืออะไร?
มีสองรูปแบบหลักของตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตที่คุณสามารถทำได้ ตัวแรกเรียกว่าตัวยับยั้งอัลฟาอะไมเลส และมักขายเป็นอาหารเสริมลดน้ำหนัก คุณสามารถค้นหาได้ที่ร้านขายอาหารเสริม ส่วนประกอบหลักของตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตประเภทนี้คือสารสกัดจากถั่วขาว ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าผดผื่นสารสกัด.
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากถั่วขาวมีดัชนีน้ำตาลต่ำและชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตโดยการยับยั้งเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการย่อยอาหาร (6).
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารสกัดจากถั่วขาวช่วยให้น้ำหนักลดลงเมื่อรับประทานในปริมาณ 500 ถึง 3,000 มก. ต่อวัน และลดระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้นภายหลังตอนกลางวัน
การวิจัยเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากถั่วขาวช่วยลดมวลไขมันได้อย่างมาก และช่วยรักษามวลร่างกายที่ไม่ติดมัน (7).
การศึกษาอื่นพบว่าผู้ที่รับประทานสารสกัดจากถั่วขาว 1,000 มก. ก่อนมื้ออาหารเป็นเวลา 4 สัปดาห์จะลดน้ำหนักได้มากขึ้น และมีขนาดรอบเอวลดลงอย่างมีนัยสำคัญมากกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอกซึ่งรับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากัน (8).
ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตประเภทที่สองมาในรูปแบบใบสั่งยาและเรียกว่าตัวยับยั้ง alpha-glucosidase หรือ AGI AGI ส่วนใหญ่ใช้ในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 หรือผู้ที่มีความทนทานต่อกลูโคสบกพร่อง (9).
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าพวกมันได้มาจากแบคทีเรียและชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในลำไส้เล็ก ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลกลูโคสและอินซูลินในเลือดภายหลังตอนกลางวัน เพื่อช่วยควบคุมและป้องกันโรคเบาหวาน (10,11).
ประเภทของ AGI ที่พบได้บ่อยที่สุดที่มีจำหน่ายตามใบสั่งแพทย์ ได้แก่ acarbose, voglibose และ miglitol (12).
มันทำงานอย่างไร?
เอนไซม์ตัวหนึ่งในร่างกายของคุณที่ทำหน้าที่สลายคาร์โบไฮเดรตเรียกว่าอะไมเลส ผลิตขึ้นในตับอ่อนและทำงานโดยสลายสายคาร์โบไฮเดรตที่ยาวกว่าให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่าย
สารยับยั้งอัลฟาอะไมเลสทำงานโดยป้องกันไม่ให้เอนไซม์นี้ทำงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะป้องกันไม่ให้ตับอ่อนของคุณสร้างเอนไซม์ย่อยอาหารนี้
มีเอนไซม์อีกประเภทหนึ่งที่มีหน้าที่ทำลายโมเลกุลของไกลโคเจนที่เรียกว่า แอลฟา-กลูโคซิเดส การทำงานของ AGI โดยป้องกันไม่ให้อัลฟ่า-กลูโคซิเดสทำงานของมัน เมื่ออัลฟ่า-กลูโคซิเดสถูกยับยั้ง คาร์โบไฮเดรตจะไม่ถูกสลายอย่างง่ายดายและทำให้การดูดซึมกลูโคสล่าช้า ซึ่งจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
อย่างที่คุณเห็น ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตทั้งสองชนิดทำงานโดยป้องกันไม่ให้เอนไซม์ทำลายคาร์โบไฮเดรตเพื่อที่ร่างกายจะไม่ดูดซึม พวกเขากำหนดเป้าหมายไปที่เอนไซม์ต่างๆ
แม้ว่าคุณจะไม่ได้รับ AGI โดยไม่มีใบสั่งยา แต่คุณก็สามารถหาสารสกัดจากถั่วขาวได้ง่ายๆ ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพทุกแห่ง คุณยังสามารถลองใช้ Salacia ซึ่งเป็นสารสกัดจากพืชที่ขายในรูปแบบอาหารเสริมที่ทำงานเหมือนกับ AGI
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัด Salacia ช่วยลดระดับน้ำตาลและอินซูลินได้อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการลดระดับน้ำตาลในเลือดสูงภายหลังตอนกลางวัน (13).
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตจะป้องกันการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะหมายความว่าคุณไม่สามารถดื่มด่ำกับขนมหวานที่คุณโปรดปรานได้ และคาดหวังว่าตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตจะช่วยคุณไม่ให้แคลอรีและน้ำตาลพุ่งพล่าน
ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตทำงานโดยป้องกันการสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีสายโซ่น้ำตาลยาวเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่เล็กลง หากคุณกินน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่สลายไปแล้วและไม่ต้องการเอนไซม์เพื่อช่วยในกระบวนการสลายต่อไป คาร์บบล็อกเกอร์จะไม่ทำอะไรให้คุณ
ประโยชน์คืออะไร?
การตัดคาร์โบไฮเดรตมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเชื่อมโยงกับการลดน้ำหนัก การควบคุมและป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 และลดความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิซึมท่ามกลางสภาวะอื่นๆ ผู้ที่เปลี่ยนจากอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงไขมันต่ำมาเป็นอาหารไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจะรู้สึกดีขึ้นทันที (14).
ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่คล้ายกับแป้งที่ดื้อยาในร่างกาย เพราะไม่สามารถย่อยสลายได้โดยเอนไซม์ย่อยอาหารในระบบทางเดินอาหารของคุณ ซึ่งหมายความว่าพวกมันผ่านระบบย่อยอาหารที่ไม่ได้ย่อยและช่วยเรื่องสุขภาพของลำไส้ คล้ายกับใยอาหาร
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากถั่ว carb blocker สามารถช่วยในการลดน้ำหนักและลดไตรกลีเซอไรด์ คุณยังสามารถใช้สารสกัดจากถั่วขาวเพื่อช่วยลดดัชนีน้ำตาลของอาหาร GI สูง เช่น ขนมปังขาว (15,16).
การวิจัยเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากถั่วขาวช่วยลดการบริโภคอาหาร รวมถึงแคลอรี่จากอาหารที่น่ารับประทาน น้ำหนักตัว ไขมันสะสม และระดับน้ำตาลในเลือดของหนู เนื่องจากตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตจะควบคุมฮอร์โมนบางชนิดที่ส่งผลต่อความหิว โดยเฉพาะฮอร์โมนเกรลิน (ghrelin)17).
มีผลข้างเคียงหรือไม่?
แม้ว่าตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตในรูปของสารสกัดจากถั่วขาวจะถือว่าปลอดภัย แต่คุณก็ไม่ควรทานมากเกินไป การทำเช่นนั้นอาจทำให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วน เช่น ท้องอืด เป็นตะคริว ปวดท้อง มีแก๊ส และท้องร่วงหรือท้องผูก ผลข้างเคียงทั่วไปของค่า AGI ที่ต้องสั่งโดยแพทย์ ได้แก่ ปวดท้อง มีแก๊ส ท้องเสีย และเป็นตะคริว
ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตยังอาจทำให้คุณมีนิสัยที่ไม่ดีเมื่อพูดถึงการบริโภคคาร์โบไฮเดรต เช่น การรวมมื้ออาหารที่ "โกง" มากขึ้นในอาหารของคุณ
พวกเขาใช้งานได้จริงหรือ?
แม้ว่าตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตจะฟังดูเหมือนเป็นผู้ช่วยชีวิตคุณหากคุณตัดสินใจที่จะดื่มด่ำกับพิซซ่าขนาดใหญ่ คุณอาจต้องคิดใหม่อีกครั้ง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตป้องกันอะไมเลสประมาณ 53 เปอร์เซ็นต์และ 66 เปอร์เซ็นต์ของอัลฟ่า-กลูโคซิเดส (18).
กล่าวอีกนัยหนึ่ง การที่ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตป้องกันไม่ให้ตับอ่อนผลิตอะไมเลสได้ 53 เปอร์เซ็นต์ไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้รับการปกป้องจากคาร์โบไฮเดรต 53 เปอร์เซ็นต์ในมื้ออาหารของคุณ
ตัวอย่างเช่น การศึกษาหนึ่งพบว่าแม้ว่าตัวยับยั้งอะไมเลสจะป้องกันไม่ให้เอนไซม์ก่อตัวขึ้นถึง 96 เปอร์เซ็นต์ แต่ก็ยังป้องกันการดูดซึมอาหารคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (19).
ดังนั้น แม้ว่าตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตอาจทำงานได้ดีในการป้องกันไม่ให้เอนไซม์บางชนิดก่อตัวขึ้นในตับอ่อน แต่ก็ไม่รับประกันว่าคุณจะได้รับการป้องกันการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจากอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง
ในทางกลับกัน อาหารคีโตเจนิกได้รับการพิสูจน์แล้วมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักและผลดีต่อสุขภาพอื่นๆ เป็นวิธีง่ายๆ ในการบล็อกคาร์โบไฮเดรตจากอาหารของคุณ โดยไม่ต้องรับประทานอาหารเสริมที่ขัดขวางการผลิตเอนไซม์หรือบทบาทของตับอ่อน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการย่อยอาหาร และจะดีกว่าหากไม่ถูกดัดแปลง
Keto Dieters ควรทาน Carb Blockers หรือไม่?
วิธีที่ดีที่สุดและมีประสิทธิภาพที่สุดในการลดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตของคุณคือการลดการรับประทานอาหารเหล่านั้น อาหารคีโตเจนิคจะลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยรวมของคุณให้น้อยกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ในแต่ละวัน การทำเช่นนั้นจะทำให้ร่างกายของคุณเข้าสู่ภาวะคีโตซิส ซึ่งมีประโยชน์มากมายรวมถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น การลดน้ำหนัก และการทำงานของระบบประสาทที่ดีขึ้น ไม่มีทางลัดเมื่อคุณใช้อาหารคีโตเจนิก และได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเครื่องมือลดน้ำหนักที่มีประโยชน์
ในทางกลับกัน ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตอาจมีความเสี่ยงและทำให้เกิดนิสัยที่ไม่ดีได้ แทนที่จะเลิกทานคาร์โบไฮเดรตไปพร้อมกัน ตัวบล็อคคาร์โบไฮเดรตจะทำให้คุณรู้สึกว่าคุณสามารถ "โกง" หรือกินคาร์โบไฮเดรตมากกว่าที่ได้รับอนุญาตจากอาหารคีโตเจนิค เราแนะนำให้หลีกเลี่ยงตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตทุกครั้งที่ทำได้ และเน้นความสนใจไปที่การเลือกคีโตเจนิกอย่างชาญฉลาด
รับคาร์โบไฮเดรตของคุณจากผักคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่น ผักโขม บรอกโคลี กะหล่ำดอก คะน้า และบวบ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ในปริมาณที่พอเหมาะได้ แต่นี่ควรเป็นปริมาณน้ำตาลที่คุณบริโภค นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่และผักยังเต็มไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้น คุณคงไม่อยากปิดกั้นไม่ให้คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ถูกดูดซึมอยู่ดี
ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตช่วยให้คุณมีกรอบความคิดที่ช่วยให้คุณกินอาหารที่คุณไม่ควรกิน ตราบใดที่คุณกินตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตก่อน เมื่อคุณหลีกเลี่ยงตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตและมุ่งเน้นไปที่การรับประทานอาหารคีโตเจนิกที่สมดุลแทน คุณจะได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพโดยอัตโนมัติจากการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยไม่ต้องใช้ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตเพื่อไปถึงจุดนั้น
แน่นอนว่าตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตไม่ได้ถูกจำกัดไว้ บางคนยังคงรับประทานอาหารตามปกติ ประโยชน์มากมายที่พิสูจน์แล้วของคาร์บบล็อกเกอร์ เช่น การลดน้ำหนักและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สามารถทำได้โดยการปฏิบัติตามอาหารคีโตเจนิกเพียงอย่างเดียว ไม่จำเป็นต้องใช้ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตในอาหารคีโต
นอกจากนี้ อย่าสับสนระหว่างตัวบล็อคคาร์โบไฮเดรตกับคีโตนจากภายนอก เพราะพวกมันไม่ใช่สิ่งเดียวกัน คุณสามารถอ่านของเรารีวิวคีโตนจากภายนอกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเสริมคีโตนี้
บทสรุป
ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์หากคุณต้องการลดผลกระทบที่คาร์โบไฮเดรตมีต่อน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตมีสองประเภทหลัก อย่างแรกคือสารสกัดจากถั่วขาว และคุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพทุกแห่ง ประเภทที่สองเรียกว่า AGI และมีให้ผ่านใบสั่งยาเท่านั้น
ตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตทั้งสองชนิดทำงานโดยป้องกันไม่ให้ตับอ่อนผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในการสลายคาร์โบไฮเดรต หากไม่มีเอนไซม์นี้ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะไม่สามารถแตกตัวเป็นโมเลกุลที่เล็กลงซึ่งจะถูกดูดซึมได้ง่ายโดยลำไส้เล็ก ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะผ่านทางเดินอาหารของคุณโดยไม่มีผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่หรือระดับน้ำตาลในเลือด
อย่างไรก็ตาม ตัวบล็อคคาร์โบไฮเดรตจะทำงานเฉพาะกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเท่านั้น พวกเขาจะไม่ทำอะไรให้คุณถ้าคุณกินน้ำตาลธรรมดา เช่น ไอศกรีมหรือลูกกวาด เพราะเหตุนี้ เราแนะนำให้หลีกเลี่ยงตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตและมุ่งความสนใจไปที่การรับประทานอาหารคีโตเจนิกที่ดีต่อสุขภาพแทน คุณจะได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพมากยิ่งขึ้นตามที่คุณต้องการหากคุณใช้ตัวบล็อคคาร์โบไฮเดรต
นอกจากนี้ คุณจะมีโอกาสน้อยที่จะพัฒนานิสัยที่ไม่ดีเมื่อมันมาถึงนอกใจคีโตด้วยการกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป เราขอแนะนำให้เน้นไปที่ผักและผลเบอร์รี่คาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเพียงแหล่งเดียว และอยู่ห่างจากตัวบล็อกคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิง
หากคุณต้องการความช่วยเหลือในการเริ่มต้นใช้คีโต อย่าลืมตรวจสอบของเรารายการอาหารคีโตและแผนอาหารฟรี!
สนุกกับโพสต์นี้? แชร์เก็บไว้ดูภายหลัง!
